陈皮，又名贵老、橘皮、红皮，是芸香科柑橘属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，又名橘皮。
陈皮始载于《神农本草经》，列为上品“橘柚”，谓：橘柚，味辛温，一名橘皮。气味苦辛平无毒，主治胸中瘕热，逆气，水谷。久服去臭，下气通神。”
南宋时，黄广汉夫人米氏曾用陈皮入药治好了杨太后的乳疾。
《日华子本草》（中国古代著名的本草书）和《中国医药大辞典》记载：陈皮有“破瘕痃癖”的功效，“瘕痃癖”泛指腹腔内肿物，包括胃、肝胆、胰、脾、盆腔与腹膜后之肿物。
南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中首次提出“陈久者良”。
明代著名医学药家李时珍说：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泄，同升药则升，同降药则降”。
此外，俗话有讲“千年人参，百年陈皮”，“百年陈皮胜黄金”。
《中国药典》（2005版）记载，陈皮药材可分为陈皮及广陈皮，质量以广陈皮为优。
广陈皮是我国著名的道地药材，主产于广东新会，故又名新会陈皮，位列十大广药之一。正品是茶枝柑的干燥成熟果皮，新会陈皮以正宗，优质，和其理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰等多种功效为历代众多名医家所推崇，被奉为道地药材。
传统中医药学认为，陈皮味辛、苦、性温，归肺、脾经。功能主治理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。特别适合于出现脘腹胀满、食欲不振、不思饮食、口淡无味等症状的患者。
随着现代科学的深入研究，人们逐渐发掘出陈皮更多的药用价值。
共和国勋章”获得者、中国工程院院士钟南山，于今年9月23日出席广州医科大学附属第一医院横琴医院（横琴新区中心医院）暨横琴至和国际生命科学中心开工奠基仪式时表示：“做的这个（陈皮）茶，确实前一段时间在北方、东北空气污染比较厉害，很多人都爱喝这个（陈皮）茶。我说为什么？后来我们做了一部分动物实验。一组的动物喝（陈皮）茶，一组空白对照。用很强的汽车尾气，给动物做实验造成肺部的污染。结果用（陈皮）茶和陈皮，对粘液以及污染物质的排出有明显的好、改善。所以为什么老百姓喜欢，这就是一个研究，我们准备再做一次研究，准备把它发布，这就是我们做的，这就是健康。”
实际上，早在2015年，钟南山院士带就领团队开始进行陈皮（柑茶）的功效研究，历时2年多的动物实验研究结果表明：陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
而在2018年，央视报道香港大学生物科学院副教授王明福和他的团队就研究发现：陈皮中的“柚皮素”可以预防癌症。
陈圣敏、董杨《多甲氧基黄酮抗肿瘤作用研究进展》也表明，陈皮中黄酮类主要成分之一“多甲氧基黄酮”，具有较强的抗癌活性，能抑制肿瘤细胞增殖、浸润和转移，为很有前途的天然的抗肿瘤药物。
胡燕飞《陈皮中抗肿瘤活性成分的研究》则指出，广陈皮中具有抗肿瘤活性的3,5,6,7,8,3',4'-七甲氧基黄酮的含量较其它品种高”。
在《中国医药大词典》中亦提到，陈皮具有抗肿瘤的功效。
此外，根据药理研究，陈皮具有以下作用：
1、调整消化系统；
2、兴奋心脏，使心肌收缩力增强，剂量过大可抑制心率，又可使冠脉流量增加；
3、对高脂饮食引起的动脉硬化有一定的预防作用；
4、平喘祛痰；
5、使肾血管收缩，使尿量减少；
6、抑制离体子宫，高浓度可松弛子宫；
7、增强免疫功能；抗炎；
8、缩短出血及凝血时间；
9、能促进唾液、胃液等消化液分泌和消除肠内积气；
10、抗氧化、抗菌等。
新会陈皮一方面作为道地广药，药用价值为世人治病保健，保世人平安，深受人们珍视；另一方面，作为绝佳的调味佐料，深受人们喜爱；同时，新会陈皮还具备茶的要素，甘、香、 醇、甜，滋味独特，适口性好，可作茶饮，以饮陈皮茶的方式实现健康养生。
这么好的陈皮，你今天喝了吗？
